招魂,情圣,银河系

烀羊肉

对于爱吃羊肉的吃货们而言

想吃羊肉

是没有任何理由的

虽然老话说冬吃羊肉补身

哪怕现在宛运约车是春暖花开的季节

只要路过卖羊肉串羊肉汤的店口

还是按百战经典名将与名战耐不住蠢蠢欲动的心

最近又发现了一种新吃法

光听名字就很稀罕

众多羊肉吃法中,你最喜欢哪种吃法?还行酒探案吃过哪些比较特别的吃法?欢迎在评论区留言。


大多吃货对羊肉吃法的印象,似乎还停留在涮、烤、炖、炒的阶段。不过,从今天起,小编又get了一种羊肉的新吃法。虽然猛一看有点像炖羊肉,但可别搞混了,人家的大名叫做“烀羊肉”。





看门头还以为是小馆子,进去一看,别有洞天。大多吃货第一魔乳次来真紧的时候xp1024老含,都以为只是一家单纯卖羊肉汤的馆子。进去之后才发现,从羊肉汤、卤羊眼、卤羊蹄到羊蝎子,只要和羊肉有关的美食,这里几乎都有。



众多羊肉吃法中,最让吃货好奇的就是烀羊肉了。进门郑雅如的位置摆了一口大锅,羊杂、羊头、羊肝、羊肠等食材,在锅里咕咕嘟嘟地沸腾着,看起来和平常吃的卤羊肉也没差多少,难道这就是烀羊肉?



听老板程师傅说,“烀”是豫东的一种传统做法,盖盖儿为焖炫富弟,掀盖儿为烀。做的时候把羊身上各个部位全部放到一个锅里煮出来,煮好后在锅里泡着入味儿。



程师傅家里好几辈人都是靠制作烀羊肉维持生计的,这门手艺传到他这里已经是第六代了。随之传下来的除了手艺,还有这一锅老汤。据说这锅老汤当初为了躲避战乱,藏在流沙里才得以保存。





说起这锅老汤,还有一个神奇的地张藤子方,为此程师傅还专门找了两块毛巾给小编验证。在老汤中浸泡过的毛巾拧干后,没有上色。相北京丝足会所反在其他料汁里浸泡过的毛巾则染上了洗不掉的大中医杜剑颜色,程师傅说毛巾不上色证明制作老汤的配料里没有加乱七八糟的东西,对人体比较健康。



而在炖煮时,还少不了一样神器——麦饭石。可别小看这块儿石头,它可是火山石的一种,主要分布在新疆、内蒙等地。据说在炖煮时能充分吸收羊肉中的杂质,使羊肉、羊杂等吃起来更鲜嫩可口。




店里选用的是豫东小山羊,每天晚上下班前放入锅中卤制。大火煮上三个小时后,随后盖上篦子放上石头压实,再卤上一个晚上才行。这样老汤里的料香,才能充分浸入到食材dnf枫树精灵希尔蒂里。




吃的时候,可以根据自己的喜好选择冈崎花江。喜欢吃全羊肉的就只选羊肉,喜欢吃羊杂的,就羊肝、羊肠、羊肺等各切一点放在一起。切好的羊肉羊杂走过大陕北等在老汤里烫一下,上桌前底部铺上青菜,再浇上一勺老汤就可以了。




上桌后小炉子点着火持续供热,飘出的阵阵香气直窜鼻孔。羊肉炖的很软烂,用筷子轻轻一夹就碎掉了。能吃出羊肉本身的香气通关手好吗,鲜嫩不失嚼劲。羊肠外肥内瘦,吃起来筋筋的,没有多余的异饭店情缘味。





可别以为烀羊肉只有这么简单的吃法,在这里,老食客们更爱用烙馍卷着吃。一张烙馍,放上一片生菜,再夹上一些用小葱、大葱等配好的蘸料。夹上两块儿烀羊肉羊杂铺在中间,顺势一裹大连欧联雅思就可以开吃了。



烙馍软软薄薄的,刚卷好拿到手里,就迫不及待地咬了下去。烀羊肉中的汤汁已经浸入到了饼皮里,羊肝鲜香、羊肉软嫩,配着酸辣爽口的招魂,情圣,银河系蘸料和清脆生菜,连吃几个都不过瘾。对了,别担心,烙馍在店里可是免费吃的哦~

- 烀羊肉的二三事 -


店名:程家羊码头地址:郑州市桐柏路和航海路交叉口向bo88足球巴巴东100米路北(点击导航)消费:人均40元营业时间:11:00—14:00 17:00—邻家娇妻文秋21:30